|
diamond -> Male pite od karamela i čokolade (16.3.2010 7:39:29)
|
Male pite od karamela i čokolade
(za oko 24 pite)
Za teesto:
125g maslaca
100g šećera u prahu
1 žumance
180g glatkog brašna
30g kakaa u prahu
Za karamel:
100ml vode
400g šećera
125g maslaca
125ml slatkog mleka-pavlaka
2 žlice milerama
Za čokoladnu kremu:
125ml slatkog mleka-pavlaka
100g čokolade sa 70% kakaa
Natrgati maslac i istući ga sa šećerom u prahu dok ne postane penast. Odvojiti žumance od belanca i taj žumance dodati smesi.
Pomešati kakao i brašno, a zatim ga prosijati u smesu. Sve izmešati da se dobro poveže, zamotati u prozirnu foliju i ostaviti u hladnjaku da se stisne.
Za kremu od karamela rastopiti šećer s malo vode i ostaviti da se karamelizira. Kad dobije boju, oprezno ubaciti maslac. (Mogao bi prskati zbog ključanja, pošto je karamel na temperaturi od 180C, a maslac hladan.) Zatim dodati slatku pavlaku i malo milerama.
U međuvremenu započnite čokoladnu kremu. Tamnu čokoladu naseckajte i rastopite pomoću vrućeg slatkog mleka. Staviti slatko mleko da se zagreje i preliti ga preko čokolade i ostaviti dok se čokolada ne rastopi, a zatim promešati. Ostaviti da se malo stisne, ali ne previše jer ipak mora biti tekuća kako bi se mogla preliti na prhko testo.
Razvaljati testo na tanko. Vaditi okrugle oblike i stavljati ih u kalupiće. Peći na 10ak min 165C i paziti da se ne prepeče.
Izvaditi testo iz kalupa. Preliti kasikom karamela, a kad se malo stisne, preliti i kasikom kreme od čokolade. Posipati sa malo soli. (Cvijet soli.)
|
|
|
|