/11 /11

ROLAT OD SUVOG VOĆA

POTREBNO JE

400 g ražanog brašna, 200 g pšeničnog brašna, 350 ml mlake mineralne vode, 250 g suvih krušaka, 125 g suvih šljiva, 125 g suvih kajsija, 125 g suvih smokvi, 250 g badema i oraha, 30 g kvasca, 6 supenih kašika ruma, 5 kašika meda, kašika šećera, prstohvat cimeta, đumbira, muskatnog oraščića, soli, šećer u prahu za posipanje.

PRIPREMA

Kruške ostavite da prenoće u vodi, pa ih u toj istoj vodi sutradan kuvajte 30 minuta. Obe vrste brašna pomešajte, dodajte im šećer, kvasac i zalijte mineralnom vodom. Ostavite da odstoji 15 minuta. Umesite testo, dodajte mu med, prstohvat soli, tri kašike ruma, preostalu mineralnu vodu i premesite. Neka odstoji na toplom mestu sat vremena. Bademe, orahe i ostalo suvo voće isecite na kockice, pomešajte sa suvim grožđem, zalijte s preostale tri kašike ruma i dodajte testu. Na stolu posutom brašnom testo podelite na dva dela i napravite dva rolata. Stavite ih na pleh obložen papirom za pečenje i ostavite da odstoje još 30 minuta. Pecite ih u rerni zagrejanoj na 175 stepeni oko sat vremena. Pre serviranja ohladite i pospite šećerom u prahu.

KUGLOF SA KOKOSOM

POTREBNO JE

kesica suvog kvasca, 120 g šećera u prahu, 100 g kokosa u prahu, 125 ml mleka, 3 žumanca, 500 g brašna, 150 g masti, kora od limuna, prstohvat soli, 80 g suvog grožđa, 50 g mešanog kandiranog voća, 50 g badema, mast za mazanje pleha.

PRIPREMA

Suvi kvasac pomešajte s delom šećera i mlakim mlekom. Ostavite malo da odstoji. Dobijenu smesu pomešajte s brašnom, ostatkom šećera, kokosom, žumancima, mašću, izrendanom limunovom korom i solju, pa umesite i ostavite da kisne. Nakon toga u testo dodajte suvo grožđe, iseckano kandirano voće i iseckane bademe. Pleh premažite mašću i napunite pripremljenim testom. Ostavite da odstoji još 30 minuta, pa ga pecite u rerni dok ne dobije zlatnu boju. Kada se kolač ohladi, prelijte ga sokom od limuna. Kolač možete da prelijete i glazurom od bele ili crne čokolade.

ŠTRUDLA SA VOĆEM

 
POTREBNO JE

ZA KISELO TESTO: 750 g brašna, 60 g svežeg kvasca, 100 g šećera, 2, 5 dl mleka, malo soli, 150 g maslaca.
ZA FIL: 2, 5 dl mleka, 50 g griza, 50 g šećera, paketić vanilin šećera, 100 g suvog grožđa, kašika ruma, 2 karanfilčića, 100 g maslaca za podmazivanje, brašno za posipanje, jaje za premazivanje.

PRIPREMA

Umesite kiselo testo od navedenih sastojaka, pa dok ono nadolazi, pripremite fil. Kada umešate sastojke za testo, napravite dve jufke, pa ih posle narastanja razvijte u debljinu do 1 cm. Razvijene kore premažite rastopljenim maslacem i nafilujte. Za fil zagrejte mleko, u njega ukuvajte griz uz stalno mešanje oko pet minuta. U vreli griz dodajte šećer, oceđeno suvo voće i vanilin šećer. Sve izmešajte, malo ohladite a zatim dodajte rum i mleveni karanfilić. Štrudlu stavite u podmazan pleh i ostavite da stoji pokrivena krpom 20 minuta. Za to vreme ugrejte rernu na 200 stepeni, pa pecite 30 minuta. Pre nego što stavite štrudlu u rernu, obavezno je premažite žumancetom.

15. januar 2012.
Kompletan tekst pročitajte na www.blic.rs