Stomačni problemi često su posledica nepravilne pripreme hrane na piknicima, gde se hrana sprema u improviziranim uslovima, na vrućini, obično bez tečne pitke vode, bez frižidera, odgovarajućih radnih površina i kuhinjskog pribora.

Zato priprema hrane mora biti jednostavna i na licu mjesta, a po završenoj pripremi treba je što pre pojesti. Najopasnije je premalo pečeno meso i mešanje pečenog sa presnim mesom i ostalom hranom.

 

Da se prijatno druženje ne bi loše završilo, trebate voditi računa o sledećim higijenskim postupcima:

• za transport hrane upotrebljavajte torbe za hlađenje, otvarajte ih samo kada nešto vadite, neka stoje u hladu,
• pripremljeno meso, salate i brzo pokvarljive namirnice moramo imati u torbama za hlađenje sve do serviranja,
• moramo imati dovoljno pitke vode za pranje ruku, pribora, namirnica, radnih površina (ako ih nemamo dovoljno na mestu piknika, moramo ih poneti sa sobom),
• voće i povrće očistimo kod kuće,
• u toku pečenja moramo sav kuhinjski pribor i radnu površinu više puta očistiti, po mogućnosti nekim sredstvom za čišćenje, saprati čistom vodom i obrisati papirnom maramicom,
• pazimo na higijenu ruku – operimo ih pre nego što počnemo pripremati hranu i obavezno posle svakog dodira sa presnim mesom,
• ne smemo upotrebljavati istu posudu za presno i pečeno meso,
• za presno i pečeno meso moramo upotrebljavati različit pribor,
• pre pečenja moramo roštilj dobro očistiti i zagrejati,
• meso mora biti dobro pečeno, ne sme biti roza ili krvavo. Visoka temperatura uništi bakterije kao što su salmonela i druge bakterije koje su krive za većinu trovanja hranom, a posledica su nedovoljne toplotne obrade (kuvanje, pečenje na preniskim temperaturama),
• ne jedimo umake i marinade u kojima je bilo presno meso,
• svu hranu treba pokriti da se spreči eventualna nečistoća,
• kada je hrana pripremljena, što pre je pojedite. Toplu hranu čuvajmo na barem 60 °C,
• ako smo hranu više od dva sata čuvali na temperaturi od 4 do 60 °C, moramo je baciti.

Prijatno!